私たちについて

あわと土

日本のはじまりの地・明日香村。
その土地に息づく伝統野菜と、目に見えない微生物の力を信じ、
自然乳酸発酵だけで仕込むお漬物です。

私たちは、野菜を作っているのではありません。
土を育て、種を守り、微生物とともに時間を重ねています。
人が管理しすぎるのではなく、自然に委ねる。
その積み重ねが、身体にも心にもやさしい発酵を生み出します。

日本の風土でつながれてきた種

日本伝統野菜（在来種・固定種）

日本の天日・釜炊き塩

奈良県産米ぬかなど

必要以上の加工はせず、素材が持つ生命力をそのまま活かしています。

あわと土のお漬物は、自然乳酸発酵。
加熱殺菌を行わず、生きた植物性乳酸菌をそのままお届けしています。
時間だけが育てられる味があります。

明日香村は、自然、歴史、人の営みが今も息づく場所。
この土地だからこそ生まれる風景を、お漬物とともに届けたい。
私たちはそう考えています。